Zubereitung
Die Kartoffeln in der Schale (Start in kaltem Salzwasser) 20 Minuten lang kochen.
Abkühlen lassen und schälen. In Ringe schneiden, die Pastete mit einem Ausstecher in dünne Scheiben schneiden.
Eine Kartoffelscheibe darauf legen, dann eine Scheibe Pastete darauf legen und mit einer Kartoffelscheibe bedecken.
Die Vinaigrette zubereiten: 2 Esslöffel Balsamico-Essig in eine kleine Schüssel geben. 3 Esslöffel Rapsöl einrühren und mit dem Schneebesen verrühren.
Mit einem gemischten Salat servieren.
Zutaten für 4 Personen
- 600 g Amandine®-
- Kartoffeln
- 200 g Salatmischung
- 1 Dose Hénaff®-Pastete
- Balsamico-Essig, Rapsöl
- grobes Salz
Informationen
Rezept: Gilbert GUYON
Restaurant: L’AMBROISIE in QUIMPER
Foto: Franck Schmitt/Germicopa
